董小姐香煎小蘑菇
董小姐香煎小蘑菇的做法
步骤1
牛肉或猪肉，半精半肥为佳，剁成肉糜（体力活，建议大家买现成的），剁的时候加入少量料酒和食盐。
步骤2
蘑菇，挑伞面大的那种，用小刀挖去伞柄（小心别把伞面戳漏了，那就不好看了），伞柄切碎。
步骤3
将伞柄切碎后的碎末与肉糜充分搅拌融合（期间会发现肉糜有点变干了，因为蘑菇末有些吸水份的），加入一个鸡蛋，继续搅拌融合。
步骤4
把搅拌后的混合物填入伞面的小兜兜里，顺便切几片蘑菇……原因一会儿再说。
步骤5
黄油入锅加热融化后，改小火，放入蘑菇。肉朝下，伞面朝上……待有香味飘出，放入蘑菇碎片，目的是从对比法中确定那整只的蘑菇有没有熟……厨艺高者，请忽略碎片！
步骤6
1-2分钟后将整只的蘑菇翻转，继续煎……不停翻转4-5次，每次停留30-60秒~