Q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的正宗做法、馅料、猪肥膘、猪瘦肉、嫩笋尖、香菇、大葱、南美虎皮大对虾、调味料、姜粉、盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽、花椒、植物油、香菜、紫菜、香油、榨菜丁、虾皮怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的用料

馅料

猪肥膘 1块

猪瘦肉 1块

嫩笋尖 5根

香菇 4个

大葱 10公分

南美虎皮大对虾 3只

调味料

姜粉适量

盐适量

料酒 1勺

蒸鱼豉油 1勺

生抽 1勺

花椒 1小撮

植物油 2勺

香菜适量

紫菜适量

香油适量

榨菜丁适量

虾皮适量

q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的做法

步骤1

猪肥膘、猪瘦肉、香菇、笋尖、大葱剁碎备用。

步骤2

十几公分长的虎皮大虾，大得我都有点不敢收拾了。去皮抽肠处理干净。

步骤3

把虾切成指尖大小的丁，然后用刀背砸几下，使调味料能入味，千万不要剁成泥，否则就没有Q弹的口感了。放一勺料酒、一点盐、撒点胡椒粉腌起来。

步骤4

虾腌5分钟以后，倒入盛着准备好的其它馅料中，加入一勺姜粉、一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、和适量的盐，烧热油炸一小撮花椒，花椒稍变色盛出扔掉，将滚油浇在肥膘上使之松散，最后加一大勺淀粉。用筷子顺着一个方向使劲搅拌，直到起劲。

步骤5

这是搅上劲的馅料，成为一个整体，粘稠不松散。

步骤6

面擀成很薄，切成边长约10厘米的方块，或者直接购买现成的馄饨皮。

步骤7

包馄饨，每个馅里都尽量调配好各种馅料，不要太多否则包不住。如图对折，再对折，将两边捏住，完成。这些馅料我包了一百多个。

步骤8

包好了，再抓几只虾当个演员。壮观的整整一大案板。

步骤9

煮馄饨喽！皮变透明再煮一滚就可以出锅了。碗中放紫菜、虾皮、榨菜丁、香菜叶、盐、香油，将煮滚的馄饨连汤盛入碗中，开吃！香味满口的Q弹鲜虾三鲜馄饨包你一吃忘不掉！