素食之— —脆香糯米饭
在我们龙城的街头巷尾，特别是学校门口，有一种小吃叫“脆香糯米饭”，用糯米饭包裹住绿豆沙，炸薯片，榨菜，香肠，就那么一团子，颇似中国版的“寿司”。我们上班，上学什么的做早餐很方便，价格也超实惠，才2元～3元，一个团子就管饱！做清明的时候，奉供给祖先的主食就有糯米饭这么一份菜肴。我把这个“脆香糯米饭”改良了一下，让它更“活色生香”，更适合出游做小点心用，打算做清明节出行的主食～
脆香糯米饭的做法
步骤1
这份是清明节特有的野菜——”艾菜”
步骤2
这份也是野菜“红背菜”～
步骤3
糯米。我打算做三种颜色，所以糯米是要准备三份的～
步骤4
煮沸清水，分别把艾菜和红背菜入锅。艾菜在三月份是非常鲜嫩的，到了四月份，就有些老了，烫煮的时间得稍久一些，煮出它的涩味～
步骤5
红背菜也得煮久些，为了取它紫色的汁液。没有这些野菜的伙伴可以使用色素或者其它类似功能的菜蔬～
步骤6
艾菜捞出来，切短一些用搅拌机打碎。菜渣可以做“艾粑粑”（我另一个菜谱有详细步骤）。菜汁用来煮青色糯米饭～
步骤7
想了解的请找这个菜谱～
步骤8
艾菜用纱布滤出汁液～
步骤9
红背菜也一样，用不完的这些汁液可以冷冻，做其它美食的“绿色”色素～
步骤10
拿我们结实的裱花袋封存，冷冻或者冷藏起来～
步骤11
言归正传，汁液当清水用，煮糯米饭。这个彩色饭的水份要比平时的用水稍少一些，不要煮太稀烂了～
步骤12
饭里滴些食用油，煮出来的饭会晶莹剔透。又或者把这些有颜色的糯米浸泡一晚，第二天用蒸的方法，蒸熟糯米饭～
步骤13
绿色，紫色，白色三份糯米饭～
步骤14
准备馅料：榨菜切丁～
步骤15
由于我是素食，所以选用了大豆蛋白片。其实还可以添加火腿肠，培根，腊肠什么的，各人随意～
步骤16
把蛋白片用油炸酥脆～
步骤17
滤油。这个“脆”的元素，可以用炸薯片什么的，灵活运用～
步骤18
豆沙馅，绿豆馅都可以～
步骤19
先撒一层榨菜～
步骤20
再一层糯米饭，铺脆片，豆沙馅料～
步骤21
用保鲜膜把糯米饭团起来～
步骤22
以此类推，完成所有颜色的糯米饭团子，我还临场发挥，用“豆沙色”做了一个“三彩脆香糯米饭”～
步骤23
色彩艳丽的改良版“脆香糯米饭”～
步骤24
哈哈，四色糯米饭～