肉末香葱小土豆

突然想念那种土豆甜糯，香葱味扑鼻的感觉。

肉末香葱小土豆的用料

步骤1

香葱择洗干净，切细末。姜片切末待用。

步骤2

锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。

步骤3

炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。

步骤4

将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐和糖（糖的量要少）、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。

步骤5

焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅。

1、小土豆提前水煮能减短后面焖的过程，生的小土豆不好去皮，水煮后可以方便的把表皮撕去。但不要久煮，以免后面再烹饪时煮得太烂没有口感。　　2、香葱要用细的小香葱，不能用大葱代替，香葱不要在锅里久呆，下锅翻匀立刻起锅，香味浓郁刚刚好。

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