诗文 | 原盅椰皇炖雪蛤如何处理雪蛤才不腥 |
释义 |
原盅椰皇炖雪蛤如何处理雪蛤才不腥万物生长的春季,气候是天干物燥,每天不停的擦保湿乳涂润唇膏,还是感觉全身皮肤都干干的。这几天居然有一点轻微的鼻干出血,哭。赶快给自己炖一盅清淡滋润的椰皇雪蛤膏吧~保证吃完恢复水水嫩嫩! 雪蛤的做法步骤1 从冰箱冷冻层拿出雪蛤,整颗的雪蛤。因为我觉得市售的清理好的雪蛤,首先不放心品质,其次觉得他们处理的不干净。像图中黑色与白色的筋膜,全部要去除,雪蛤的结构,是一小块一小块紧密的靠这些筋膜结合在一起,所以处理时只要轻轻的把这些小碎块从筋膜上剥离开即可。筋膜,非常腥!宁可去掉一些难剥离的雪蛤碎也不要留一点筋膜。步骤2 请看右边的雪蛤碎,已经是很干净的了,手上全部都是筋膜。其中还会有一些凝结的细小黑块,也要去掉只要记住深色的东西都不要就好。步骤3 把姜片,干净的雪蛤碎,放在碗里,加足量纯净水浸泡过夜(气温高时要冷藏过夜)关键的步骤来了,加一点朗姆酒,非常去腥。步骤4 第二天早上已经全部泡发,超多的一碗,好雪蛤是一丁点儿就能泡发很多的。如果还有一些细小的深色物质用尖头镊子挑出即可。如果很少,不管他也没事,因为一会儿经过炖煮就绝对不会腥了。步骤5 原料如图,不喜欢牛奶的就不要加哦。白色的是一些椰子肉,可加可不加,我是把椰皇边缘的椰肉切下来了一点。步骤6 把姜片挑出,雪蛤用筛网捞出,用水清洗几遍。步骤7 把雪蛤,蜜红豆,椰肉碎,椰浆,一起放进椰皇炖盅。冰糖如果是爱吃甜的朋友可以加一点。步骤8 在盅里加入热开水,留出放西米的一点空间即可。蒙上保险膜,大火烧开几分钟后小火慢蒸30分钟即可。步骤9 蒸的空当我们来煮西米。今天用的是小西米。足量水大火烧至沸腾下西米,保持沸腾,用勺背不时轻轻搅动,煮10分钟左右。(每种西米都不同,请自行掌握时间)步骤10 看到西米中间的白点变得小了,关火焖一会儿,它自己就会全熟了。步骤11 熟西米捞出过冷水后泡在冷开水碗里。椰皇雪蛤炖好后边缘会变褐色,是椰壳的颜色渗入,不怕,用小刀轻轻的刮掉即可,不在乎卖相不刮也没事。步骤12 刮干净,西米滤水,倒入椰皇盅即可。这时可以品尝一下味道,想加什么(炼乳,糖,椰浆等等,自便)就自行调整一下,我加了几颗蜜红豆,煮过的蜜红豆没有刚放进去时红啦。步骤13 一碗润泽!只要照我说的清理干净雪蛤,炖出成品保证一点腥味都没有!步骤14 雪蛤膏滑嫩软糯,晶莹剔透,营养丰富,实为广大女同胞的滋补佳品哦~步骤15 谢谢观看!雪蛤的烹饪技巧 |
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