红糖面包卷
红糖面包卷的做法
步骤1
准备原料，盐和酵母放入盆中，红糖放入温水中化开放凉。
步骤2
在面粉料里加入红糖水2/3，揉成面团，移到面案上。
步骤3
逐次少量加入剩余红糖水，开始揉面。
步骤4
随着红糖水的逐步加入，面团越来越软，继续使劲搓揉，伴随摔打。
步骤5
全部红糖水耐心加入后可以甩出这种拉伸状。
步骤6
面团很粘了，这时接着搓，接着摔。
步骤7
用刮板切下一小块，检视一下，可以揪出厚膜。
步骤8
加入软化的黄油，继续搓继续揉继续摔，加油，耐心。
步骤9
用刮板切一小块检视，可以撑出薄膜，面揉好啦，以我的情况，这个过程得一小时，耐心是关键。
步骤10
面团揉圆收口在下，表面抹油，放入保鲜袋。
步骤11
面团表面喷水。
步骤12
排空袋内空气，系紧袋口，放入冰箱冷藏室低温发酵24小时。
步骤13
面团完全发酵后从冰箱取出，回温30分钟。
步骤14
桌面上撒高粉，把面团移出，面团表面也撒高粉，将空气拍出。
步骤15
平均分成8份，滚圆。
步骤16
盖上干净布子，静置15分钟。
步骤17
取小面团搓成水滴状。
步骤18
擀成长条状。
步骤19
从宽边卷起，收口朝下。
步骤20
烤盘铺纸，排入烤盘，表面喷水，再次发酵50-60分钟至1.5倍大。
步骤21
发酵好后，表面刷蛋液，烤箱预热175度，中层18-20分钟，表面金黄即可。
步骤22
金黄松软的面包出炉了