辣椒炒鸡肾

步骤1

鸡肾六对洗干净切粒，不用切很小，因为一炒就缩水变小，姜切丝，然后加一点点盐，生粉，白酒几滴一起腌，暂时放一边。辣椒我用的是湖南青辣椒，细细长长的那种，辣味足，切圆圈，芹菜切小粒，蒜头切粒。下油烧滚，把辣椒蒜头爆香然后放鸡肾爆炒，炒半熟放一勺豆瓣酱，我这种豆瓣酱比较咸所以刚刚腌鸡肾只放了一点，然后这道菜就不用再放盐了，炒至九成熟放芹菜粒，再爆炒一下就可以上碟囖，很容易做又好送饭……而且这道菜你分量多少都可以。