浓浓乡情的陕西烩麻食（猫耳朵）
麻食，作为陕西人没有不知道的，最普通的家常饭，尤其寒冷的冬天，热乎乎的一碗进肚，舒服极了。小的时候就帮妈妈一起做麻食，看着一个个小猫耳朵从自己手下捻出来，太有成就感了。陕西主要以酸辣味为主，这道麻食也不例外。好了，不多说，开做。
陕西烩麻食的做法
步骤1
主角麻食，据说现在有卖的了，我已深居东北，这里是没见过，其实做法很简单。面团活好醒20分钟，擀成约5毫米厚的圆片，切成约5毫米宽的长条，再切成5毫米见方的小粒，撒一些面粉防粘，用大拇指在案板上用力往前一捻，就做好了。平时可以多做一些，放冰箱冷冻起来，很方便。
步骤2
配菜登场。
步骤3
西红柿切块，杏鲍菇切丁，油菜切小段，葱花香菜切末，鸡蛋打散备用。
步骤4
锅热下花椒油（花椒油自制，凉油放花椒小火炸出香味去掉花椒即可，可以多做一些用瓶子装起来，平时拌个凉菜很不错的）煸香葱花及把杏鲍菇煸出水。
步骤5
接着放入西红柿和油菜，加味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香，翻炒均匀关火。
步骤6
水开下麻食盖盖点两次凉水开锅即可。
步骤7
把配菜倒入锅中搅拌均匀，再煮一开，尝一下味道。
步骤8
开锅后鸡蛋顺时针倒入，逆时针用勺背划一下，鸡蛋花就成絮状，不会结块。这时加入陈醋即可，陈醋一定熄火再加，不然就挥发了。再洒入香菜末。
步骤9
乘入碗中，加入油泼辣子，顿时酸辣的味道马上刺激了你的味蕾，忍不住啦……