酱香猪肝

我是70后，小的时候家里条件普遍都不是特别好，我记得爸爸一到休息天就会给我和姐姐买猪肝吃，我们吃起来别提有多香了。那时候没有这么多可怕的添加剂，现在一直也不敢买，看到好多朋友自己做，我也试了一下，很不错，香香的，是小时候的味道

酱香猪肝的用料

鲜猪肝 800g

葱一根

姜 4片

大蒜 6瓣

生抽 2勺

老抽 2勺

料酒 1勺

十三香 6g

盐 5小勺

冰糖 4g

酱香猪肝的做法

步骤1

鲜猪肝用清水浸泡3-4个小时，中间换几次水，把血沫泡出去

步骤2

家里的料酒没了，我用白酒代替的，效果一样

步骤3

凉水入锅，水要把猪肝没过来，加入葱姜蒜，十三香，白酒

步骤4

大火煮沸，加入生抽老抽冰糖，转小火，我煮了50多分钟，猪肝煮老点会更香，中间要不断撇出血沫

步骤5

时间到了，出锅了切片沾三合油吃很香，有小时候的味道，因为是新出锅的，咸味还没有进去，泡在汤里一天，明天给爸爸送点去，

猪肝要把血水泡出去，煮的时候有随时把血沫撇出去，盐不能放太少，不让会很腻，煮老一点会越吃越香