马卡龙
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马卡龙的做法
步骤1
杏仁粉筛入容器。
步骤2
加入50g糖粉待用。
步骤3
蛋清分离。
步骤4
蛋清中分次加入30g白砂糖打发。步骤5
将打发好的蛋清分次加入杏仁粉和糖粉中搅拌均匀。
步骤6
搅拌直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
步骤7
将杏仁糊装进裱花袋中，挤出在模具中.放置吹干表面起壳。大约45-1小时。
步骤8
放于烤箱烘烤.温度上火160 下火155 5分钟后调成 上火130 下火120 12-15分钟。
步骤9
30g淡奶油放容器中打发。
步骤10
加入巧克力和朗姆酒搅匀，涂抹在马卡龙壳中间。马卡龙的烹饪技巧
1.杏仁粉一定要过筛，不能有颗粒 2.表皮要吹干，但不能过于干硬 3.温度要控制好，根据自己烤箱来设定