小笋炒鸡蛋
这个季节是南方竹笋上市的时候，因为它有一种特殊的清甜味，拿它炒鸡蛋、牛肉、猪肉、醋溜都非常好吃。
小笋炒鸡蛋的做法
步骤1
小笋洗净后拍扁、切段备用。
步骤2
鸡蛋打散。
步骤3
锅中放猪油、下小笋、盐、炒匀。
步骤4
沿着锅边倒入鸡蛋。
步骤5
拿锅铲从中间划开，分两下把蛋饼打个翻，煎至两面金黄即可。小笋炒鸡蛋的烹饪技巧
因为这种竹笋不苦，可以直接剥开后炒菜就可以了，不用肏水。