蒜泥白肉的正宗做法、五花肉（或者猪臂肉）、葱、姜、红油、生抽、糖、蒜泥、盐、料酒、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒜泥白肉的用料

五花肉（或者猪臂肉） 300克

葱半根

姜三片

红油

生抽

糖

蒜泥

盐

料酒

鸡精适量

蒜泥白肉的做法

步骤1

猪肉洗净，锅中水沸后放入葱、姜、料酒，放入猪肉煮熟，在原汤中浸泡至温热；

步骤2

捞出沥干水分；

步骤3

片成薄片；（标准宽约五厘米、长约十厘米，我是按肉片大小）；

步骤4

蒜泥加盐、冷汤调成蒜泥汁；

步骤5

生抽加糖、香料熬成汁，加入鸡精红油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜即可。

蒜泥白肉的烹饪技巧

1．切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄； 2．熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，我因为胖子的血糖高，一般不放糖； 3．做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧！因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样，就是回锅炒一下，而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢！