紫苏豉酱炒石螺的正宗做法、石螺、紫苏、豆豉、豆瓣酱、青辣椒、小米椒、蒜瓣、姜片、盐、糖、油、酱油、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫苏豉酱炒石螺的用料

石螺一斤

紫苏一大株

豆豉 40克

豆瓣酱 1.5汤匙

青辣椒 2只

小米椒两只

蒜瓣 2粒

姜片少许

盐

糖

油

酱油少许

淀粉一汤匙

紫苏豉酱炒石螺的做法

步骤1

石螺剪去尾壳，再冲洗一次，

步骤2

切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎

步骤3

锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水

步骤4

炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香

步骤5

然后倒入1.5勺的豆瓣酱，

步骤6

继续炒香

步骤7

倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，

步骤8

调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下

步骤9

小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，

步骤10

水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。

步骤11

最后在撒入青红椒翻拌一下

步骤12

即可出锅。