紫苏豉酱炒石螺
紫苏豉酱炒石螺的做法
步骤1
石螺剪去尾壳，再冲洗一次，
步骤2
切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎
步骤3
锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水
步骤4
炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香
步骤5
然后倒入1.5勺的豆瓣酱，
步骤6
继续炒香
步骤7
倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，
步骤8
调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下
步骤9
小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，
步骤10
水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。
步骤11
最后在撒入青红椒翻拌一下
步骤12
即可出锅。