手撕茄子的正宗做法、茄子、蒜头、葱花、红辣椒粒、生抽、盐、白糖、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

手撕茄子的用料

茄子 2个

蒜头 3瓣

葱花适量

红辣椒粒一点点

生抽

盐

白糖

鸡精

手撕茄子的做法

步骤1

茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；

步骤2

茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长）；

步骤3

蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；

步骤4

热油锅，爆香蒜蓉；

步骤5

倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火；

步骤6

把撕好的茄条与芡汁充分拌匀；

步骤7

撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒；

步骤8

装碟上桌就可以啦！

依依经验分享： 1：红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃而且用油极少； 2：茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃；蒸的时候，不要用碟子装，直接放在蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸；