手撕茄子
手撕茄子的做法
步骤1
茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；
步骤2
茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长）；
步骤3
蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；
步骤4
热油锅，爆香蒜蓉；
步骤5
倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火；
步骤6
把撕好的茄条与芡汁充分拌匀；
步骤7
撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒；
步骤8
装碟上桌就可以啦！手撕茄子的烹饪技巧
依依经验分享： 1：红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃而且用油极少； 2：茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃；蒸的时候，不要用碟子装，直接放在蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸；