荷兰豆炒虾仁
荷兰豆炒虾仁的做法
步骤1
荷兰豆去筋后洗净，水开煮到7分熟出锅备用
步骤2
虾仁先用盐抓几下，然后冲洗。这样可以让虾肉紧实，然后用干布裹住虾仁拧几下，为的是去除多余水分。开始加入蛋清，淀少许淀粉，料酒，盐拌匀。有时我也不放蛋清，味道也不错
步骤3
锅内倒入油，要比平时多点，炒好多出来的油等下可以炒荷兰豆。油热后下锅炒虾仁，虾仁熟后出锅备用。清炒虾仁也是这个步骤
步骤4
锅内留有油炒荷兰豆，炒一小会下虾仁一起炒，加盐出锅。不要炒好久，荷兰豆太烂不好吃，前面都开水煮的差不多了
步骤5
倒入虾仁一起炒一小会，加盐出锅
步骤6
荷兰豆煮的有点烂，但不影响口感