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诗文 酸汤虾片
释义

酸汤虾片

酸汤虾片的用料

基围虾 150g 澄面 500g
黄灯笼辣酱 少许 盐 少许
浓缩鸡汤 适量 姜,小葱,蒜

酸汤虾片的做法

步骤1

敲制虾片,基围虾去头去皮,背部开刀取虾线,裹澄面用擀面杖敲至0.1—0.2毫米

步骤2

酸汤制作,烧水加入葱姜蒜及各种调料,味型酸辣,具体视个人而定。

步骤3

烫制虾片,敲好的虾片放入沸水中烫至透明,放入凉水中冷却,再次放入沸水中烫,捞出备用。
酸汤虾片的做法图解4

步骤4

成菜,烫好的虾片放入酸汤中,用草帽盘装,葱草装饰

酸汤虾片的烹饪技巧

敲制虾片需用力均衡,酸汤口味视人而定

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更新时间:2025/3/15 12:11:15