酸汤虾片

酸汤虾片的用料

步骤1

敲制虾片，基围虾去头去皮，背部开刀取虾线，裹澄面用擀面杖敲至0.1—0.2毫米

步骤2

酸汤制作，烧水加入葱姜蒜及各种调料，味型酸辣，具体视个人而定。

步骤3

烫制虾片，敲好的虾片放入沸水中烫至透明，放入凉水中冷却，再次放入沸水中烫，捞出备用。

步骤4

成菜，烫好的虾片放入酸汤中，用草帽盘装，葱草装饰

敲制虾片需用力均衡，酸汤口味视人而定

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