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诗文 爆炒兔肚
释义

爆炒兔肚

爆炒兔肚的用料

兔肚 5个 大葱 150g
老姜 5g 蒜 10g
大料八角 少许 胡椒 10颗左右剁碎,有胡椒面更好
郫县豆瓣 10g左右 盐 根据口味3到5克
味精 5g 鸡精 5g
料酒 1盖子 明矾粉 一撮
白醋 1盖子 花椒 10颗
干辣椒段 10个 水豆粉 少许
菜籽油 100g

爆炒兔肚的做法

爆炒兔肚的做法图解1

步骤1

兔肚先用明矾粉搓洗,然后用白醋中和,再清洗,再切成一厘米左右,加料酒,少许盐,一半老姜拍碎,大葱叶子拍碎,和水豆粉,鸡精,胡椒面码味
爆炒兔肚的做法图解2

步骤2

炒锅置旺火上,油至七成温时放入姜蒜末泡椒,炒出香味后加郫县豆瓣,炒香后下兔肚和大葱,味精,翻炒至兔肚变色起锅(旺火下一般20秒左右)装盘。

爆炒兔肚的烹饪技巧

速战速决,调料都放在顺手的位置

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更新时间:2025/2/11 9:00:46