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诗文 平民餐桌上的小幸福——酸菜炒肉
释义

平民餐桌上的小幸福——酸菜炒肉

酸菜本身就是一道不上台面的小食,蕴藏在自家坛子里,开盖后,才能闻到强烈的酸香。过去每逢冬季吃的最多,那时候冬季北方的蔬菜种类寥寥无几。家家户户坛子里腌的酸菜就会被广泛利用,酸菜馅儿包子,酸菜馅儿饺子,酸菜过油拌面等等。其中我最爱的还是这酸菜炒肉。整理打量,色泽不抢眼,吃在嘴里,也不会有太触动神经的味觉,但是吃上一口,便停不下来。就这么一口一口咋么咋么,一盘子就没了。吃的是舒坦,回味是幸福。

酸菜炒肉的用料

酸菜 100g 洋葱 半个
五花肉 50g 盐 1茶匙
生抽 1/2茶匙 干辣椒 5个
八角 1个 花椒粉 1/4茶匙
糖 1/4茶匙 姜 2片
葱 1段

酸菜炒肉的做法

平民餐桌上的小幸福——酸菜炒肉的做法图解1

步骤1

五花肉切薄片,洋葱切细丝,葱、姜切丝待用;
平民餐桌上的小幸福——酸菜炒肉的做法图解2

步骤2

锅里放入适量的熟猪油,待油热后,放入花椒粉,八角,干辣椒爆香;
平民餐桌上的小幸福——酸菜炒肉的做法图解3

步骤3

再放入五花肉,小火煸炒肉变色出油,放入葱姜丝,放入洋葱,炒出香味,再放入酸菜丝翻炒;
平民餐桌上的小幸福——酸菜炒肉的做法图解4

步骤4

生抽,盐调味,加少量的水,转小火,盖锅焖1分钟,即可出锅。

酸菜炒肉的烹饪技巧

1、这道菜最好用猪油炒,味道会更香; 2、酸菜我买的直接是袋装的酸菜丝,如果买的是整块儿的,要提前切丝; 3、加入了洋葱丝,能更好的提味儿,增色不少。

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更新时间:2024/12/26 3:42:37