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诗文
又脆又香的糖醋小排
释义
又脆又香的糖醋小排
又脆又香的糖醋小排的用料
肋排 400克
又脆又香的糖醋小排的做法
步骤1
小排买回后用盐、白胡椒、黄酒腌半小时
步骤2
加入少许水淀粉拌匀
步骤3
水淀粉加入后拌匀,用手抓匀更好
步骤4
表面拍上干淀粉,逐块放入五成热的油锅(五成油温表现为油面出现波动,开始有烟出现)
步骤5
油炸大约5分钟左右取出(这个时间不是固定的,要看油锅里的油量和放入的排骨多少),这时候排骨肉已经熟了
步骤6
所有排骨在五成热的油锅炸熟后取出,锅里的油温继续加热升至七成(油烟大量生成)把排骨再放入油锅复炸一遍,这次炸制时间较短,排骨表面颜色加深了就可以捞出。
步骤7
另取一锅倒入少量水煮开,倒入盐、酱油,米醋和韩国糖稀,炒勺不停的搅拌,最后芡汁浓稠了倒入炸好的排骨。(熬芡汁时候不一定要放糖稀也可以放白糖、冰糖,用后两种的时候需要用水淀粉勾芡。有个重要提示糖醋芡汁不能放味精,会产生怪味)
步骤8
排骨翻拌均匀出锅
步骤9
完工
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更新时间:2025/9/7 4:34:40