老陕油泼扯面
老陕油泼扯面的做法
步骤1
面粉加入少许盐 揉成面团 水一点点加入 面团不要和的太硬
步骤2
面和好后用湿布蒙在面团上 醒30分钟 也可以多醒一会 时间越久面越好吃 但也不能太久
步骤3
面醒好后用力揉 揉至面团光滑 揉的力量越大 时间越久 面越筋道
步骤4
把面团揪成一个一个的小面团 手上抹油将小面团搓成一个一个的面棒 盖湿布继续醒面二十分钟以上
步骤5
将面棒擀成薄片
步骤6
用擀面杖在面片中间压出槽印
步骤7
烧水准备煮面 葱切花
步骤8
调制酱醋汁 醋少酱稍多一点
步骤9
水开后 将面片慢慢拉长 从中间顺利撕成窄条 面醒到了特别好拉好撕 喜欢吃薄的面就拉长些 厚则反之 喜欢吃宽面就别从中间用擀面杖压了 也别从中间撕了
步骤10
水开后 将面条陆续煮进去 喜欢吃硬就少煮一滚 吃软就多煮一滚
步骤11
面煮好捞出 可直接捞入酱醋汁碗中 我直接捞入不锈钢盆里了 一会好搅 比较入味 面条上放葱花和辣椒面 适量盐 此时炒锅加菜油烧熟
步骤12
熟油
步骤13
油热后浇在辣椒面和葱花上
步骤14
搅拌均匀、成品、开咥（die） 。这个字是陕西方言 吃的意思。还有些多余的面团没有用完，明天给大家在奉上一碗棍棍面。