十分清爽「酸奶冻芝士」
一款口感轻盈，带着清爽酸奶味道的冻芝士。制作冻芝士糊的最后我加入了打发过的蛋白霜，可以让整体口感更加蓬松轻盈，不喜欢生蛋的话，忽略不加就可以了。以下量可以做一个六寸的蛋糕。
酸奶冻芝士的做法
步骤1
奶油奶酪隔水软化。
步骤2
加入细砂糖，酸奶和柠檬汁搅拌均匀。我用的是比较厚质感的莫斯利安酸奶。
步骤3
用少量热水融化吉利丁片，然后倒入奶酪糊中混合均匀。
步骤4
拌匀。
步骤5
然后加入打发至软性发泡的淡奶油混合均匀。
步骤6
最后一步我加了100g打发至湿性发泡的蛋白霜，这样的话，最终的口感会十分轻盈，算是从店里得知的小技巧。不喜欢用生蛋的话可以使用蛋清粉与水还原。也可以不加。
步骤7
最后倒入六寸模具中，入冰箱冷藏四小时以上定型。
步骤8
没有做底，哈，大家喜欢用饼干底或者蛋糕底都可以的，之前也介绍了很多次。脱模的话，用热毛巾捂一圈模具就很容易脱模了。
步骤9
成品。
步骤10
我的心情漫画～
步骤11
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