十分清爽「酸奶冻芝士」

一款口感轻盈，带着清爽酸奶味道的冻芝士。制作冻芝士糊的最后我加入了打发过的蛋白霜，可以让整体口感更加蓬松轻盈，不喜欢生蛋的话，忽略不加就可以了。以下量可以做一个六寸的蛋糕。

酸奶冻芝士的用料

奶油奶酪 200g

原味酸奶 200g

细砂糖 35g

淡奶油 100g

蛋白霜 100g

柠檬汁 10ml

吉利丁片 15g

热水 30ml

酸奶冻芝士的做法

步骤1

奶油奶酪隔水软化。

步骤2

加入细砂糖，酸奶和柠檬汁搅拌均匀。我用的是比较厚质感的莫斯利安酸奶。

步骤3

用少量热水融化吉利丁片，然后倒入奶酪糊中混合均匀。

步骤4

拌匀。

步骤5

然后加入打发至软性发泡的淡奶油混合均匀。

步骤6

最后一步我加了100g打发至湿性发泡的蛋白霜，这样的话，最终的口感会十分轻盈，算是从店里得知的小技巧。不喜欢用生蛋的话可以使用蛋清粉与水还原。也可以不加。

步骤7

最后倒入六寸模具中，入冰箱冷藏四小时以上定型。

步骤8

没有做底，哈，大家喜欢用饼干底或者蛋糕底都可以的，之前也介绍了很多次。脱模的话，用热毛巾捂一圈模具就很容易脱模了。

步骤9

成品。

步骤10

我的心情漫画～

步骤11

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