八寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好材料，油不要用花生油。把蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆一定要无油无水，网上有卖那种不锈钢打蛋白盆的
步骤2
用打蛋器打蛋清，低速打至蛋清出现蛋清出泡，加入1/3（20g）糖，继续打，打至过程中可以调成中速
步骤3
打至蛋白变浓稠，再加入1/3糖，继续中速打，
步骤4
这个状态是我找的一个图片，当时忘了拍，蛋清这部分很重要。打至出现纹络，倒入剩下的1/3继续打，
步骤5
一直打到这个状态，有点皱皱的感觉，把打蛋器提起来就有直直的角，不会软下去，把盆侧着放也不会掉的状态就对了。
步骤6
打蛋黄，我一般把打蛋器一个头拔下来，把蛋黄打散步骤7
蛋黄加入20g糖（这里如果喜欢甜的可以多加糖），搅拌到几乎无颗粒，加入牛奶，都搅拌好了以后，用筛子筛入低粉（注意低粉一定要筛）翻拌，不要划圈搅拌
步骤8
都弄完以后放蛋白，用刮刀把蛋白倒入1/3蛋黄里，左右翻拌，均匀以后，再次倒入1/3蛋白拌均匀，最后一起倒入剩下1/3的蛋白盆里左右翻拌。烤箱预热5分钟
步骤9
倒入八寸蛋糕模，轻轻蹲几下，模具排气，然后放入烤箱110度60分钟（度数还要根据自己家烤箱定，你们自己去网上查一下自己家品牌的烤箱烤戚风多少度，我家是aca32L的，温度特别高）
步骤10
烤制过程中，不要开烤箱，有时候戚风的不成功跟这个也有关系。60分钟后打开烤箱震两下立即倒扣晾晾，最后脱模。
步骤11
还有戚风蛋糕模具不要用不沾的，无数次的失败才把蛋糕做成功。期待看你们做出来的戚风