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诗文 蒜苗丰肉
释义

蒜苗丰肉

丰肉是贵州特有的一种食物,肥六瘦四比例的猪肉买来洗净后拌上各种调料腌制1天。然后把每块肉抹上厚厚的酱料,用油纸包好悬挂风干。挂20天左右就可以吃了。一般是过年前和腊肉一块做。

蒜苗丰肉的用料

丰肉 半块 蒜苗 一大把
姜 3片 蒜 2瓣
干辣椒 3个

蒜苗丰肉的做法

蒜苗丰肉的做法图解1

步骤1

合照~
蒜苗丰肉的做法图解2

步骤2

丰肉对半切开,隔水加盖蒸20-30分钟,筷子能刺穿肉皮就好了。
蒜苗丰肉的做法图解3

步骤3

蒸肉的时候处理配菜。青蒜杆和叶子分开放好。姜切丝,蒜切片。
蒜苗丰肉的做法图解4

步骤4

蒸好滴丰肉美美哒。放凉切片。蒸出来的油一会炒菜。
蒜苗丰肉的做法图解5

步骤5

蒸出来的油倒入锅中。放姜蒜片和干辣椒段爆香。
蒜苗丰肉的做法图解6

步骤6

放丰肉,炒炒炒炒炒,继续逼出肥肉里的油。
蒜苗丰肉的做法图解7

步骤7

最后放青蒜叶,炒软起锅装盘。

蒜苗丰肉的烹饪技巧

因为是风干的,所以丰肉的皮和肉都比较硬。切之前需要先蒸。一是为了把皮蒸软,另外一个就是把肉里的油蒸出来。另外,下锅以后炒丰肉的时间长一点,也是为了更好的逼出多余油脂,这样最后的成品才肥而不腻~~

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更新时间:2025/3/14 6:56:38