诗文 | 蒜苗丰肉 |
释义 |
蒜苗丰肉丰肉是贵州特有的一种食物,肥六瘦四比例的猪肉买来洗净后拌上各种调料腌制1天。然后把每块肉抹上厚厚的酱料,用油纸包好悬挂风干。挂20天左右就可以吃了。一般是过年前和腊肉一块做。 蒜苗丰肉的做法![]() 步骤1 合照~![]() 步骤2 丰肉对半切开,隔水加盖蒸20-30分钟,筷子能刺穿肉皮就好了。![]() 步骤3 蒸肉的时候处理配菜。青蒜杆和叶子分开放好。姜切丝,蒜切片。![]() 步骤4 蒸好滴丰肉美美哒。放凉切片。蒸出来的油一会炒菜。![]() 步骤5 蒸出来的油倒入锅中。放姜蒜片和干辣椒段爆香。![]() 步骤6 放丰肉,炒炒炒炒炒,继续逼出肥肉里的油。![]() 步骤7 最后放青蒜叶,炒软起锅装盘。蒜苗丰肉的烹饪技巧因为是风干的,所以丰肉的皮和肉都比较硬。切之前需要先蒸。一是为了把皮蒸软,另外一个就是把肉里的油蒸出来。另外,下锅以后炒丰肉的时间长一点,也是为了更好的逼出多余油脂,这样最后的成品才肥而不腻~~ |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。