豉汁蒸排骨的正宗做法、猪肋骨、豆豉、姜末、蒜瓣、红辣椒、六月鲜酱油、料酒、香油、麻辣油、老干妈、糖、玉米淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豉汁蒸排骨的用料

猪肋骨适量	豆豉一两
姜末适量	蒜瓣适量
红辣椒适量	六月鲜酱油适量
料酒适量	香油适量
麻辣油适量	老干妈适量
糖适量	玉米淀粉适量

豉汁蒸排骨的做法

步骤1

先将肋骨(带软骨的蒸过后最好吃。)洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制

步骤2

将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的。

步骤3

锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦

步骤4

炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦）

步骤5

大火蒸20分钟，即可享用了。

豉汁蒸排骨的烹饪技巧

1。炒豆豉酱汁是关键，红辣椒一定不能少，之后又做了一次没有红尖椒的排骨，香味就相差太多了。 2。整个炒制过程都必须用小火，味道最好偏咸一些，这样排骨才更入味。 3。排骨最好使用流动水冲泡三遍祛血水的办法，而不是用沸水煮过，蒸出来会很软嫩，大家不妨试试哦 4。肋骨用淀粉包裹再蒸，非常嫩滑，吃起来不会很生硬。剩下的豆豉汁，别浪费，记得泡在饭里面哈～