芒果慕斯的正宗做法、吉利丁片、芒果、牛奶、鲜奶油、糖、朗姆酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果慕斯的用料

吉利丁片 2片

芒果 600克

牛奶 50克

鲜奶油 150克

糖 10克+15克

朗姆酒 5ml

芒果慕斯的做法

步骤1

吉利丁片用冷水泡5-10分钟，待柔软后备用；芒果去皮去核后用食品加工机打成泥。

步骤2

芒果果泥和糖混合，再加入牛奶加热，温热时加入泡软的吉利丁片，不断搅拌至吉利丁片融化，关火。

步骤3

鲜奶油和糖混合打至六分发泡，加入朗姆酒拌匀，最后与果泥糊混合拌匀倒入模具入冰箱冷藏至凝固，食用时表面用酸奶和芒果粒做装饰。

芒果慕斯的烹饪技巧

吉利丁片使用前，需要提前用凉水（夏天用冰水，冬季用自来水就行）浸泡5-10分钟，这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合，并能有效的去除它的腥味。使用时将泡软的吉利丁片放入温热（一般65度左右）的液体，搅拌一会即可溶化，放凉后变得浓稠甚至凝固，如需要让其变软可再加热即可。关于它的用量也可自行调整，用量多做出的质地硬，用量少则会稀软。