芝士蛋糕的正宗做法、鸡蛋（芝士蛋糕底）、细砂糖（芝士蛋糕底）蛋黄用、细砂糖（芝士蛋糕底）蛋清用、低粉（芝士蛋糕底）、奶油奶酪、鸡蛋、柠檬汁、细砂糖蛋清用、细砂糖、黄油、牛奶、玉米淀粉怎么做-菜谱宝典

步骤1

准备蛋糕底食材

步骤2

将蛋清蛋黄分开，把砂糖加入蛋清，将蛋清打发，如图所示

步骤3

将砂糖与蛋黄混合，并将蛋黄打发至体积变大，颜色变浅。然后将蛋黄和蛋清混合，上下翻转（切记不要旋转搅拌）

步骤4

低粉过筛至鸡蛋糊，上下搅拌均匀

步骤5

面糊装入裱花袋，挤在油纸上，大小与活底蛋糕模底托大小一致。

步骤6

6. 放入烤盘进烤箱，上下火，170度，10分钟

步骤7

准备芝士蛋糕上层面糊所需食材

步骤8

用打蛋器将软化后的芝士奶酪+细砂糖25g，打发至颜色发浅，体积蓬松。

步骤9

分次加入并搅打均匀，蛋黄，牛奶，黄油，柠檬汁，最后加入玉米淀粉。

步骤10

蛋清+细砂糖40g，打发至干性发泡（如上图2）

步骤11

混合蛋清到芝士糊，上下翻拌至均匀

步骤12

将先前烤好的蛋糕底放入活底蛋糕模具，因为烤盘内要放水，将活底用锡纸包裹，以防进水。

步骤13

将芝士糊倒入模具，并在烤盘内倒入一半的水

步骤14

入烤箱，先上下火150度，50分钟。然后在上火200度，2分钟。

步骤15

蛋糕冷却后放入冰箱5小时，就可以脱模切块了

芝士蛋糕