~巧克力戚风~
戚风
曾经一度让我郁闷
因为总是达不到自己预想的状态
所以
疯狂的时候
几乎每天都要做一个
貌似强迫症
而现在
虽然戚风仍在烤
但真正为自己而做的却是寥寥无几
前些天
帮坛子里的潴№№
做了个巧克力慕斯和巧克力戚风
因为要送人
所以捣鼓了半天
没有尝到成品
作为同样是巧克力控的自己
对于这诱惑是无以抗拒的
就想着什么时候再试试巧克力戚风
烘烤的时候
巧克力的香味弥漫了整个屋子
感觉好幸福
4蛋的方子
用了三能18cm的中控模
刚好满满一模子
待到冷却后
直接裸脱
被我的爪子粗鲁的东捏西抓
完全没有塌陷
弹性很好捏~
巧克力戚风的做法
步骤1
巧克力切碎后放入盆中，隔热水溶化；将米糠油、幼砂糖及牛奶倒入，用打蛋器搅成米汤状；步骤2
将低粉和可可粉混合后，过筛，倒入步骤2中，略拌至无干粉末状； 倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；步骤3
蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次将幼砂糖加入，先低速后高速打发蛋白；将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状；步骤4
先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀； 再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内 ； 将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；步骤5
将拌好的蛋黄糊倒入模子，150摄氏度，烘焙40分钟后，取出倒扣，冷却后脱模。