~孔雀开屏鱼~原汁原味最好吃
我爱吃鱼，所以，家里隔三差五的会做鱼，今天的主角是鳊鱼，说起鳊鱼
通常买回来都是红烧，鱼身两面略煎，烹入料酒、生抽，放葱姜简单的一煮，收汁盛盘就好了，喜欢吃鱼背，很肥美，还喜欢用多余的汤汁淘淘饭。对于一个鱼控来说，无比的美妙，之前的厨艺大赛上，5号美女的一道开屏鱼，让我印象尤为深刻，没有煎炸，只是简单的清蒸，却能把普通的一条鱼，做得如此的美，回来后一直说要试一次，一拖再拖，就到了今天。在我家，清蒸的菜，做得很少，其实吧，清蒸是最最体现食材原汁原味的，也是最能保存食材营养的做法~~
孔雀开屏鱼的做法
步骤1
扁鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾；
步骤2
从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断；切好后均匀的撒一层盐；葱姜切成丝，另外切一些葱段和姜片，小米椒切成装饰用的小段，小葱切成细段
步骤3
盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状，撒上料酒和姜丝；开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再虚蒸2分钟；
步骤4
鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上葱末和青红杭椒做装饰，倒上蒸鱼豉油，浇上热油，即可；孔雀开屏鱼的烹饪技巧
这条鳊鱼刚好一斤重 却已经用了我家最大的盆子了 鱼的四周没有放切成菱形块的火腿片做装饰 与美女5号的略有不同 清真的鱼鱼 肉质很嫩 入口 可以品出丝丝甜味来 某人很赏脸的吃了好几段 看来清蒸菜 以后可以多多尝试