~自制甜酒酿~有了酸奶机再冷的天气也能轻松做
很喜欢酒酿
所以隔三差五的要做一回解解馋
不过气温实在太低
发酵温度越来越不好控制
捂棉被也不管用了
咋办呢
咱不是入了个酸奶机么
现在就靠它了
嘿嘿~
接连的做了几次
感觉还不错喏~
甜酒酿的做法
步骤1
糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟；
步骤2
电饭煲插电，将糯米饭煮熟；
步骤3
糯米饭煮好后，装入酸奶机自带的不锈钢盆子内
步骤4
将米饭压实，中间挖洞，自然冷却至35度左右；
步骤5
将酒曲倒入碗中，倒入冷开水化开；
步骤6
将调好的酒曲倒入压实的糯米中；
步骤7
放入几颗枸杞；
步骤8
盖盖子，将容器放入酸奶机中，
步骤9
通电发酵24~36小时
步骤10
闻到酒香即可；甜酒酿的烹饪技巧
1、这次用的是超级偷懒法，直接用了电饭煲煮，所以省略了糯米的浸泡过程； 2、直接用电饭煲煮，水量要比平时做饭的量减少些，否则煮出来的糯米会太烂哦； 3、煮好的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜； 4、泡酒曲的水一定要是冷开水，开水太热容易烫死里面的菌种，自来水里面含有细菌不干净； 5、冷开水的量可以自行调节，喜欢汤汁多滴，可以跟我一样多加些个； 6、装酒酿的容器一定要干净无水，最好事先蒸过杀菌或者开水烫过； 7、最后的发酵温度和环境很重要，基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时，只要有出汁水既可以常温保存，不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。 8、我家滴酸奶机是一升大滴，所以不能装太多滴糯米，如果容积大的话，可以加量哦~