诗文 | 一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷 |
释义 |
一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷老妈爱吃巧克力蛋糕,老公吵着要吃肉松卷,为了让他们之间不要老互相吃醋,我一次性满足2个幼稚的醋坛子的愿望,同时做巧克力爆浆蛋糕与肉松卷。结果,,,发现不仅自己的好吃,对方的也好吃,都不给我留一口,尼玛,我是他两保姆吧?冤家啊!唉 巧克力爆浆蛋糕的做法![]() 步骤1 材料全家福忘了拍,直接上步骤,干净无油无水的2个碗,分别打入蛋黄和蛋清,蛋黄加黄油搅拌均匀(黄油提前冰箱拿出来融化,想后续过筛轻松,此时可以隔水融化黄油)![]() 步骤2 加入淡奶油和牛奶还有糖分,(糖分比较好融化,白糖过滤比较烦,怕胖的妞可以把糖和淡奶油省略哦,过几天发我做的酸奶蛋糕,棒棒哒!!回正题)![]() 步骤3 低筋粉过筛,然后上下搅拌,切记不可打圈圈,不然会产生筋,蛋糕不松软![]() 步骤4 上下搅拌,上下搅拌![]() 步骤5 把搅拌好的糊糊再过筛一次,这样蛋糕口感会更加蓬松细腻哦,不可以偷懒![]() 步骤6 过筛好的图片![]() 步骤7 加入3滴白醋,开始快速搅拌搅拌,每次打蛋器都是5档3档1档,然后打发到硬硬的就可以了(蛋黄加了很多糖,巧克力也甜,蛋白就不再加糖了)![]() 步骤8 半成品图![]() 步骤9 2者搅拌搅拌,充分的搅拌搅拌,没规格没要求,只求搅拌均匀![]() 步骤10 纸杯子准备好,先倒入三分之二蛋糕液(因为蛋糕里放了黄油,所以纸杯不需要刷油了,而且先倒入三分之二蛋液是为了放入巧克力后,巧克力不会沉下去)![]() 步骤11 放入慕斯巧克力,这个可是爆浆巧克力蛋糕的关键品!!必需品!!!一定要慕斯巧克力,别的口感没这个好哦![]() 步骤12 倒入蛋糕液,把巧克力盖住,然后封上保鲜膜,用牙签扎上马蜂窝,放入已经烧开的蒸锅里,大火30分钟![]() 步骤13 利用蒸蛋糕时间,提前加热5分钟电饭锅后,手放锅里能感觉到热气,倒入剩余蛋糕液![]() 步骤14 盖好盖子,用毛巾堵住散热口,等待电饭锅自己完成,![]() 步骤15 电饭锅先完成了,拿出来,反扣到保鲜膜上,这是锅底图![]() 步骤16 挤上炼乳,撒上满满的肉松,每次做肉松食品,老公都会一直喊太少太少,真想直接把肉松塞他嘴里,堵住他的嘴啊(之前都放沙拉酱,正好家里吃完了,这次没放,口感虐差)![]() 步骤17 卷起来,肉松蛋糕完成了,放冰箱塑型去(一定要热的卷哦,很简单,用手直接霸气的卷起来,老公吃,没那么在意它的颜值,送人我就不这么做了,老公在旁边吐血中)![]() 步骤18 肉松卷完成后,开锅盖,(火不关继续蒸)牙签戳戳爆浆蛋糕,发现木有液体后撕下保鲜膜,蒸1分钟,蛋糕不回缩时关火![]() 步骤19 完成图!我冒着生命危险拍的,老妈和老公生怕我吃了这块蛋糕,虎视眈眈看我拍完图片,2个人把蛋糕一起一扫而光了!唉,唉,唉!大晚上胖死你们!!!巧克力爆浆蛋糕的烹饪技巧1.蒸蛋糕一定要用保鲜膜,上面牙签扎洞洞,这样不会水蒸气的水落进蛋糕,而且也不会让蛋糕开盖时候受冷回缩!2.蒸的过程拿牙签插蛋糕,看保鲜膜上面木有液体就是完成。3.电饭锅蛋糕做之前,切记预热电饭锅,要热!热!!热!!! |
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