茭白冬笋鲜肉包
昨晚，弟媳妇跟我说“ 明天咱们做包子吃吧，外面卖的包子再也不敢吃了。有一次路过肉摊，看到肉老板指着一堆下脚料对帮工说，这些肉是XX包子店要的”。把她恶心的够呛，因为平时都那家包子店买的包子。
我也正想做点食谱，自年底回到娘家，住到现在，一直都是老爸和弟媳妇下厨。应该给他们做点什么。面食类的做法对于我们南方人来说比较生疏。不过对于北方生活五年的我而言已经是手到擒来的小事了。
一大早老爸就买好肉和菜。我们这边做包子普遍是用的茭白，冬笋。尽管这是我第一次做这个馅儿的包子，但以大家一锅蒸完立马吃光光的战斗力来看，做的还是相当的成功。家人吃的开心，我心里也喜滋滋的。这也许就是最好的回馈。
茭白冬笋鲜肉包的做法
步骤1
提前和面，面粉加160克白糖，拌匀，5克酵母温水化开。倒进面粉里，500克左右的温水和面。筷子搅成絮状。再和面，多揉十几分钟，这样包子皮有韧劲。揉成团盖湿布温暖处醒发至2倍大。
步骤2
醒面的同时准备包子馅儿，茭白，冬笋，去皮，削皮刀去掉表面的老皮
步骤3
冬笋擦丝，再用刀切几下，别太碎，蒜苗切末
步骤4
茭白擦丝，用刀切几下，撒点盐杀一会儿
步骤5
葱切碎，姜剁末。
步骤6
五花肉切碎，不要用绞肉机，那样太细，都是肉末，影响口感。
步骤7
葱姜倒进去搅拌
步骤8
加2勺蚝油，拌匀，加白糖。
步骤9
加4勺生抽，拌匀，加十三香。
步骤10
加3勺水淀粉，拌匀。水淀粉的作用是把汁紧紧的锁进肉里
步骤11
油锅，多点油，倒进拌好的肉，翻炒变色，烹入料酒。炒馅儿的包子，第一能提香，去腥。第二蒸好的包子馅丝丝分明，不会抱团。
步骤12
倒入冬笋翻炒发软
步骤13
倒进茭白，翻炒。最后撒上蒜苗提香。根据口味放盐。
步骤14
炒好的馅儿放凉。
步骤15
发好的面排气，切成50克左右一个的剂子。擀皮，中间厚，旁边薄
步骤16
包好后，放笼屉二次醒发二十分钟左右。温水上锅蒸，上汽后12分钟左右关火，虚蒸3-5分钟再开盖。
步骤17
成品
步骤18
成品
步骤19
成品茭白冬笋鲜肉包的烹饪技巧
肉选五花，有肥有瘦才香。包子馅儿炒下比较好吃。所有调料的量请依个人口味来调。