京酱肉丝
京酱肉丝的做法
步骤1
里脊肉切成细丝，这个得看刀功了；步骤2
肉丝放入碗中，加入姜片、料酒腌制10分钟；步骤3
腌制肉丝的同时调制酱料，将甜面酱、西红柿酱和蚝油搅拌；步骤4
将肉丝中的姜挑出，撒入盐，加入蛋清和淀粉，抓匀后加入少许橄榄油，继续腌制15分钟；步骤5
葱切丝，放入盘中。炒锅烧热，倒入色拉油，将肉丝放入快速翻炒，至肉丝变白盛出；步骤6
炒锅清洗后，再次烧热，加入色拉油后，转小火，放入事先切好的葱花，倒入调好的酱料，翻炒出香味；步骤7
将肉丝倒入锅中，同酱料一起翻炒，加入白糖、老抽，上色，肉香及酱香都能闻到了，盛出装盘。自己看着作品很得意，小宝好吃的惊叫：妈妈，真是个大厨！幸福的感觉～