诗文 | 豆沙小酥饼 |
释义 |
豆沙小酥饼第一次做,所以有点胆战心惊的,怕结果不理想!但是!凡事还是重在参与,体验过程,需要再接再厉! 豆沙小酥饼的做法![]() 步骤1 和面,面粉250g左右,加入少许的糖,清水+少量食用油,和面,然后醒面30分钟。![]() 步骤2 100g左右的面粉做油酥面,【事实上,我觉得这样的比例做出来的饼皮不是很酥,我个人认为,可以升级到250g,跟外面的面皮来个1:1的,可能口感相对会更好!下次再试试!】加入25g左右的玉米淀粉,再加油,和面,这个可以油一点!![]() 步骤3 就是这样啦,但是后来觉得不够够,我又加了点油,结果没照出来。![]() 步骤4 把醒好的面皮杆开,加入酥油面!包好!请包严实点!不然等下杆面,那酥油面老跑出来。然后就杆开,杆成方形,折叠几下,再杆开,可以反复两三遍,我想,这个应该是为了将来烤出来的饼皮酥脆程度均匀吧!![]() 步骤5 最后,把面杆开,杆得薄薄,大大的一张,能多薄就多薄吧,因为这样,将来烤出来的饼皮层次感会更好,口感自然也会更好!把薄饼皮卷起来,再切成小段!![]() 步骤6 为了方便,这豆沙,去饼铺买现成的,,-_-||怎么拍得有点怪怪的!哈哈!表介意哈!![]() 步骤7 这是包好的,刷上蛋液,撒上白芝麻,放烤盘,烤炉先预热,然后200℃,20分钟,差不多就观察一下,自己拿捏吧!![]() 步骤8 完成!![]() 步骤9 效果就这样,口感就是还不够酥!下回再接再厉吧!![]() 步骤10 再来一张!豆沙小酥饼的烹饪技巧我的 用量 总是以 适量 ,少量 等等之类的废话,大家表骂我,因为所有的用量一般都是我自己拿捏的,不是神马专业户来的。 |
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