巧克力瑞士卷
以前每次到香港都会去美心买两卷瑞士卷回来吃，自从有了烤箱就琢磨瑞士卷。其实注意几个细节就能做出漂亮美味的瑞士卷
巧克力瑞士卷的做法
步骤1
准备好材料！把巧克力粉加到牛奶中，搅拌均匀。蛋清分离
步骤2
将牛奶巧克力倒进放蛋黄的盆，油，糖20g也倒进盆搅拌均匀然后低粉过筛分两次加入拌匀。
步骤3
拌好的巧克力糊
步骤4
把柠檬汁倒入蛋白。40g糖分次加入蛋白，蛋白霜打到8分发就可以了，提起打蛋头蛋白霜的角是弯的就可以了
步骤5
蛋白霜打好，先将3分之一的蛋白霜加入到巧克力糊中拌匀
步骤6
拌匀的巧克力糊再倒回剩余的3分之2的蛋白霜里，上下左右的拌匀。烤箱180度预热
步骤7
拌好的巧克力糊倒进烤盆，轻震几下震出大气泡，进烤箱165度30分钟
步骤8
烤好的蛋糕，倒扣放凉抹奶油或果酱。
步骤9
像卷纸一样把蛋糕卷起来放冰霜冷藏半小时定型，切开一块，一块的就好了。蛋白打好了蛋糕才不会卷裂。