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诗文 家常炸酱面
释义

家常炸酱面

炸酱真的只要六必居的干黄酱就够了,酱很香,整体味道非常好。做炸酱面最需耐心的是熬酱,偷懒的话味道会打折哦。

家常炸酱面的用料

肉馅 酌情 六必居干黄酱 酌情
植物油 少量 面条 酌情
黄瓜 一根 大蒜 酌情(自己就面啃的)
大葱 少许 香油 少许
姜 少许

家常炸酱面的做法

家常炸酱面的做法图解1

步骤1

取少量剁成末,搅入肉馅去腥
家常炸酱面的做法图解2

步骤2

取干黄酱,我挖了三勺子…
家常炸酱面的做法图解3

步骤3

用温水泻成酱汤,别太少也别太多
家常炸酱面的做法图解4

步骤4

热油(你可以投入几粒花椒~)
家常炸酱面的做法图解5

步骤5

炒馅,看到颗粒分明变白时倒入酱汤
家常炸酱面的做法图解6

步骤6

下面就要慢慢熬了~目的是耗干水分,使最后整个炸酱又浓又香~
家常炸酱面的做法图解7

步骤7

要不停地搅动
家常炸酱面的做法图解8

步骤8

颜色越来越正了~
家常炸酱面的做法图解9

步骤9

越来越好了~
家常炸酱面的做法图解10

步骤10

好了哦~这个我大概熬了10分多…记得控制火候
家常炸酱面的做法图解11

步骤11

配料~
家常炸酱面的做法图解12

步骤12

好了哦~
家常炸酱面的做法图解13

步骤13

这个是家了黄瓜的,就蒜瓣儿吃最爽了!

家常炸酱面的烹饪技巧

给大家讲个故事: 烹调术 蔡澜 我算是会自己烧两三种小菜的人。 下厨时,所用的主料和佐味品都是靠直觉。电视烹饪节目上用的半茶匙、一茶匙和三分之一汤匙串成一大串的万能容器,以及那几盎司几盎司的玻璃杯,我一看到就觉得好笑。 年轻时要出国,跑到厨房去向奶妈学炒菜,她刚好在做红烧肉。 “要用多少斤猪肉?”我问。 “随便。”她回答。 “那怎么知道够不够吃?” “不够吃下次买多一点,吃剩了下次买少一点。” “烧多久呢?” “太快了肉硬,太久了会烧焦,自己试试就知道了。” “收音机说用一斤肉,微火烧一小时,半杯生抽,四分之一杯老抽的。” 我说。 奶妈懒洋洋地回答:“照做了你也不会是个好厨子,只是个书呆子。”所以呢,还得靠自己琢磨,这也不是啥正宗的,所以怎么喜欢怎么来,这就是我要说酌情的原因。

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更新时间:2025/2/6 4:36:58