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诗文 松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)
释义

松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)

外面酥酥,里面柔软。好吃又不腻。

松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 80g
白砂糖 60g 玉米油 50ml
牛奶 100ml 无铝泡打粉 1g

松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法

松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法图解1

步骤1

先来成品图。吃起来很棒,只是刀功太差。
松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法图解2

步骤2

备齐所有食材。用电子秤和量杯一一备好。
松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法图解3

步骤3

用蛋黄分离器把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。分开盛放到两个打蛋盆里。
松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器,3档打发蛋清到出来好多泡泡,将其中的15克糖筛入继续打发到成纹理状。再筛入30克糖,继续3档打发。
松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法图解5

步骤5

蛋清打发到提起成倒三角,不容易掉下来,可以了。打蛋清用时间大约5分钟。
松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法图解6

步骤6

蛋黄用搅拌棒(手动打蛋器,筷子等)搅拌均匀,至轻微发白。
松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法图解7

步骤7

发白的蛋黄液中依次加入玉米油,搅拌均匀;牛奶,搅拌均匀;面粉和泡打粉混合后加入,十字花状轻轻搅拌均匀。
松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法图解8

步骤8

将三分之一的打发好的蛋清,加入蛋黄盆中,轻轻混合均匀后,将剩下的三分之二全部加入,继续搅拌,混合均匀。
松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法图解9

步骤9

将混合的面糊倒入6寸蛋糕模具(没有大蛋糕模具也可以用厚一点的披萨模具或者小蛋糕纸杯)。
松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法图解10

步骤10

烤箱170°上下火预热5分钟。将烤盘放进烤箱,150°,上下火,烤35分钟。
松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法图解11

步骤11

烤箱自动断电后,带隔热手套立马将蛋糕盘拿出来。倒扣微凉后可以脱模。香喷喷,外皮酥酥,里面软软的海绵蛋糕就好了。 为防止水分走失,我在表面抹了一层蜂蜜(可以不抹)。
松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法图解12

步骤12

最后来普及一下戚风蛋糕的历史渊源。希望美味的大块头海绵蛋糕带给我们的美好口感一直存在。

松松软软的海绵蛋糕(戚风蛋糕)的烹饪技巧

泡打粉可以不加。白砂糖可以按照个人喜好酌情加减。玉米油可以用其他菜籽油代替。因为成品面糊很稀,烤的时候一定要低温150度左右慢慢烤。

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更新时间:2025/2/11 11:24:06