适合宝宝吃的酸奶蛋糕的正宗做法、低粉A、淀粉A+B、蛋黄A、蛋白B、细砂糖A+B、酸奶A、盐B、柠檬汁B怎么做-菜谱宝典

步骤1

蛋黄4个，细砂糖15g与酸奶200g均匀搅拌，成为顺滑细腻的糊状！

步骤2

过筛后的淀粉25g低粉65g留用

步骤3

倒入过筛后的低粉和淀粉均匀搅拌。

步骤4

搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒，有很好的流动性！

步骤5

蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡，加入柠檬汁搅打均匀，一次性倒入盐，糖，玉米淀粉(这里不用纠结细砂糖分三次加入之类的，一次加入可降低发泡速度，低速打发的蛋白做酸奶蛋糕

步骤6

全程低速，打至湿性发泡，提起打蛋器弯角下垂，此时蛋白是非常细腻的状态哦…(停顿一下，此时可以去预热烤箱，170度左右预热)

步骤7

取1/3蛋白与蛋黄混合

步骤8

抄底上的手法搅拌均匀，不需要太过担心消泡哦…打好的蛋白没有那么脆弱，但千万不要画圈啊(⊙o⊙)

步骤9

混合均匀后，倒入剩下的蛋白霜同样的手法翻伴均匀。做好的蛋糕糊应该是这种细腻无气泡状态。此时可以去预热烤箱啦！

步骤10

倒入八寸模具，模具底层涂上黄油以免粘底，我用的是活底模具，可以用隔水烤法，烤盘装水放底层，模具倒数第二层，然后160度半小时烤至表面上色，转上管130度，下管150大概烤50分钟。(如果是固底不沾模具，可以直接用水浴法，直接放在装水的烤盘里。)

步骤11

(我是25分钟左右转低温，具体根据自己烤箱灵活掌握)我一般判断的标准是，手?轻按在表面没有流动感

步骤12

绵软的酸奶蛋糕

适合宝宝吃的酸奶蛋糕