炸酱面?炸酱
炸酱面?炸酱的做法
步骤1
准备好所有材料，每样多少可以看的出来，注意切肉时不要带皮，且肥瘦分开。泻黄酱时要用酱油，一点一点放，调至到和那种罐装八宝粥差不多，比这个再稍微稠一点
步骤2
锅中放入较多油，放入葱姜蒜
步骤3
炒出葱姜蒜的香味后放入肥肉，煸炒后放肉大料，不喜欢也可以不放
步骤4
把肥肉的油煸出来后放入瘦肉
步骤5
炒到肉都变色放入用酱油泻好的干黄酱和甜面酱
步骤6
把酱按照一个方向搅均匀，注意！一定要按一个方向，切一定不能翻炒，要用和的
步骤7
搅和均匀后加这样一小盆水
步骤8
然后继续朝一个方向搅，还是注意要朝一个方向，并且不能翻炒，注意要时常搅和，不然容易糊锅
步骤9
搅拌大约20?30分钟左右再放入一些葱姜蒜
步骤10
再继续搅拌，再搅拌10?20分钟左右，把水分蒸发出去，等炸酱变稠
步骤11
这样就好了