红豆抹茶~戚风蛋卷
以前经常做可可戚风蛋卷，喜欢它浓浓的可可味道，跟儿子都非常的喜欢吃(=^?^=)这次做了红豆抹茶味的，没想到也是那么令人惊艳，味道好极啦(^_-)
戚风蛋卷的做法
步骤1
按量备好食材，蛋清于与蛋黄分离。
步骤2
蛋黄至无水无油的容器中分次加15g糖，35g玉米油搅拌均匀。
步骤3
继续加牛奶搅拌均匀
步骤4
筛入低筋面粉及抹茶粉
步骤5
用橡胶板搅拌均匀
步骤6
蛋清至无水无油的容器中，分3次加糖打发，呈倒三角状即可。
步骤7
先取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以切割抄底翻拌的方式拌匀，继续放入剩下的1/2蛋白翻拌均匀，最后将蛋白全部倒入翻拌均匀，如图。
步骤8
将全部面糊倒入铺有烤纸的烤盘中，震出气泡。
步骤9
烤箱预热180度中层上下火15~18分钟，按自家烤箱的脾气掌握火候。
步骤10
烤好了，取出。
步骤11
将蛋糕胚倒扣在烤网上，揭下烤纸，晾凉后翻过正面放在烤纸上。
步骤12
淡奶油隔冰水加糖打发，（之前，先将红豆沙均匀抹在蛋糕胚上，忘记拍图了）打发好的奶油抹在红豆沙上，蛋糕的起端多抹奶油，末端不要抹，不然卷起的时候奶油会溢出。
步骤13
提起烤纸将蛋糕卷起，不要把烤纸卷到蛋卷里了，放入冰箱冷藏1个小时以上。
步骤14
取出，揭下烤纸，切成想要的厚度即可。
步骤15
点缀上同色系的猕猴桃果片是不是更美呢(^_-)
步骤16
造型1
步骤17
造型2
步骤18
超级美味思密达~~戚风蛋卷的烹饪技巧
如果是40l的烤箱，可以适当多加20g低筋面粉。