北海道吐司的正宗做法、汤种、高粉、牛奶、其他材料、高粉、牛奶、黄油、鸡蛋、发酵粉、白砂糖、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

北海道吐司的用料

汤种

高粉 25g

牛奶 100ml

其他材料

高粉 270g

牛奶 70g

黄油 25g

鸡蛋 1个

发酵粉 3g

白砂糖 50g

盐少许

北海道吐司的做法

步骤1

先制作汤种，将牛奶和高粉倒入锅里，小火拌匀成面糊。

步骤2

将汤种放入冰箱冷藏2小时。

步骤3

准备好其他材料，将冷藏好的汤种取出。

步骤4

将冷藏好的汤种和其他材料（除黄油外）倒入搅拌盆里。

步骤5

揉至完全，面团光滑，加入黄油，继续揉面（留出一点刷表面）。

步骤6

揉至扩展阶段，取一小块拉开，裂开的小洞周边为光滑的即可。

步骤7

取出整形，再放入盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

步骤8

发至2倍大，手指粘点面粉，戳个小洞，面团不回缩即可。

步骤9

取出面团，揉打出气泡，整形成三份，醒发15分钟。

步骤10

取一份擀成长条，卷起，依次排入模具中，进行第二次发酵。

步骤11

发至8成满。

步骤12

预热烤箱180度，中层上下火35分钟。

步骤13

出炉后立即刷上一层融化的黄油。

步骤14

晾凉，会比较好切片。

步骤15

切片即可食用。