蜜豆墨西哥面包
蜜豆墨西哥面包的做法
步骤1
面团材料除蔓越莓和黄油外放入面包机，选择和面程序。
步骤2
蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡软后用剪刀剪碎。第一次和面程序结束后和黄油一起投入面包机桶内，再选择一次和面程序。程序结束后选择发面程序。
步骤3
发面程序结束后面团已第一次发酵至2倍大，取出面团轻拍排气，然后分成四份，滚成团，进行中间发酵15分钟。
步骤4
15分钟后轻拍面团，拍扁后包入蜜豆，收口捏紧朝下放。
步骤5
全部包好蜜豆馅后，放进烤箱进行最后一次发酵。可以放一块湿布保持湿度。
步骤6
发酵期间准备墨西哥面糊酱，黄油软化后加入糖粉，搅打均匀后分次加入蛋液，每一次都在完全搅拌均匀后再加下一次以防止水油分离。然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
步骤7
搅拌好的墨西哥面糊酱如图。
步骤8
借助杯子轻松的把墨西哥酱装进裱花袋。
步骤9
画圈把他们挤在发酵好的面包表面。
步骤10
撒上杏仁。
步骤11
放进烤箱，180℃烘烤15至20分钟。
步骤12
烘烤过程中面糊慢慢融化流下来。
步骤13
在烘焙即将结束时我将上盘转至210℃以便更好的上色，如果喜欢嫩黄的表皮可以省略这一步。
步骤14
成品~
步骤15
成品~
步骤16
成品~