炸薯条比M记好吃

步骤1

薯仔削皮，切成长条形嘎薯条状，大小就切成比平时在外面食的大小小，因为炸过之后会缩水，长宽不大于1cm。

步骤2

用盐水浸泡20分钟。

步骤3

用滚水煮两分钟，时间不要太长，太熟之后炸就会软lai lai，吾成形

步骤4

捞出来，风干水份，越干越好。

步骤5

点角要风干呢，因为要入雪柜，冷藏室放过夜就可以摞出来炸啦，食几多炸几多，有剩可以雪住下次炸。

步骤6

油吾需要太多，薯条从雪柜入边摞出来可以直接放入去炸，炸第一次嘎时间2-3分钟，油温吾需要太高。 捞出来等薯条完全冷却之后就可以再炸第一次。一定要再炸一次，不然你怎么炸也就是黑和软，不会脆。 第二次炸，薯条放小D，油温要比第一次高，睇下薯条嘎颜色变化，通常炸1-2分钟就会变金黄色，而且可以捞嘎时间好明显薯条系硬嘎！

步骤7

捞出来，趁热散上细盐，加上番茄酱，完成！