麦提莎巧克力蛋糕
在朋友圈看到的麦提莎巧克力蛋糕，网上能搜索到一些还未翻译的国外制作视频。麦提莎与麦丽素稍有不同，年前正好买了几盒，打算留着做蛋糕用，过年期间恰好赶上妹妹生日，就拿她小试牛刀吧。
麦提莎巧克力蛋糕的做法
步骤1
将德芙巧克力掰碎，与黄油、可可粉、淡奶油装入容器中隔水加热至完全融化。步骤2
将蛋清蛋黄分开，待1步骤中巧克力酱温度降低一些时加入蛋黄及20g砂糖，搅拌均匀。步骤3
取无油无水容器将蛋清打发至硬性发泡，剩余的40g砂糖分三次加入，蛋清粗泡第一次加入，细腻小泡第二次加入，湿性发泡第三次加入。可以适当加入白醋或者柠檬汁。步骤4
将1/3蛋清加入步骤2混合物中（步骤2要保持温度，以免温度过低巧克力凝固），并筛入低粉和小苏打（混合均匀），同时烤箱170度预热。步骤5
将剩余2/3蛋清加入步骤4中混合均匀，切忌画圈搅拌。搅拌均匀后倒入6寸模具中，并震荡几次，震荡出气泡。步骤6
170度，上下火，烤45分钟左右，放入烤箱倒数第二层。烤制好后迅速取出震荡几次，然后倒扣冷却后脱模。步骤7
将烤好的巧克力蛋糕从中间切开，一分为二。步骤8
取一部分淡奶油约150g，加入20g砂糖打发至七八分程度。取一片蛋糕涂抹上一层淡奶油，然后均匀铺上M&M豆，再涂抹一层淡奶油，然后盖上另一片蛋糕。蛋糕主体制作完毕。步骤9
取一干净容器，加入72%黑巧克力碎、黄油适量、淡奶油适量（淡奶油越多巧克力淋面会越滑，会不住的往下淋）。隔水加热搅拌均匀。步骤10
将步骤9的混合物降温至还有流动性，然后给蛋糕主体涂抹，不用裱花刀，一把勺子足以，很随性。
步骤11
涂抹好巧克力淋面后将麦提莎装饰在蛋糕上即可，如何装饰请随意。
步骤12
切开的样子麦提莎巧克力蛋糕的烹饪技巧
M&M豆做夹层会导致内部奶油变色，因为M都表面颜色会被淡奶油泡至褪色，所以时间久了切开蛋糕，夹层会是彩虹夹层。