清蒸多宝鱼
亲戚出海捞的新鲜野生多宝鱼
清蒸多宝鱼的做法
步骤1
把鱼去腮内脏洗净备用
步骤2
把鱼两面撒盐后入盘，放一份葱丝、姜片、花椒、猪肥膘肉和料酒
步骤3
凉水入锅，开锅后转文火10分钟，取出后去掉葱、姜、肥肉、花椒，倒掉盘中蒸汽水，重新撒上另一份葱丝
步骤4
起锅烧油，滚烫后浇在葱丝上
步骤5
另把蒸鱼豉油或生抽借油锅倒入后烧开立即倒在鱼上
步骤6
再撒点香菜末即可上桌清蒸多宝鱼的烹饪技巧
清蒸一定要鱼新鲜才敢这种方式，否则会很腥。且油泼一定先泼油后泼生抽！