珍珠丸子
珍珠丸子，这名字听起来就感觉很精致呢，它是我前几年给挑食的儿子搜罗菜谱时学到的一道菜，糯米包裹着肉馅，吃起来香糯可口，口感很丰富，是一道简单又出彩的菜肴。
珍珠丸子的做法
步骤1
主料：糯米洗净，用清水浸泡4小时，猪肉剁成馅。
步骤2
葱姜切末。
步骤3
胡萝卜切厚片铺在盘子上待用。
步骤4
猪肉馅加入姜末、蛋清、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒搅拌上劲。
步骤5
放入葱末和少许植物油搅拌均匀。
步骤6
浸泡好的糯米控净水分，放入碗中，把肉馅团成大小一致的丸子放在糯米上，使丸子均匀包裹一层糯米，再用手轻轻捏紧。
步骤7
将全部丸子做好，摆在盘中。
步骤8
放入蒸锅中火蒸，上气后计时，25--30分钟即可。珍珠丸子的烹饪技巧
1.肉馅一定要搅打上劲，这样丸子不易散，口感也好。 2.为了保证丸子蒸出来颜色晶莹剔透，调馅的时候要用颜色浅的生抽。 3.馅料里还可以加入自己喜欢的蔬菜，注意，要用含水分少的，如土豆、胡萝卜等。