牡蛎粥
牡蛎，青岛人称之为海蛎子，
牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥 ，
喜欢清淡的口味，连肉末都未用，
只用到牡蛎的鲜和香米的香。
牡蛎粥的做法
步骤1
香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
步骤2
新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；
步骤3
撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；
步骤4
葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；
步骤5
砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；
步骤6
海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；
步骤7
煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；
步骤8
放入姜丝；
步骤9
放入葱花；
步骤10
放入适量的盐、白胡椒粉调味；
步骤11
再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。牡蛎粥的烹饪技巧
海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。