水晶虾饺的正宗做法、澄面、玉米淀粉、虾仁、马蹄、肥猪肉、盐、葱姜丝、啤酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水晶虾饺的用料

澄面 200g

玉米淀粉 40g

虾仁 240g

马蹄 35g

肥猪肉 35g

盐适量

葱姜丝适量

啤酒适量

水晶虾饺的做法

步骤1

准备澄面和一半的玉米淀粉，放入碗中，顺便开始烧开水。

步骤2

3分之2的虾仁切成段，我一般是一个切3段，太小了口感不好，太大了不好包。加入葱姜丝，盐和啤酒，应该用料酒的，但是家里没有了，就用了啤酒，味道没有影响，很好吃。

步骤3

将3分之1的虾仁用刀背剁成虾泥，肥肉剁成泥，马蹄切碎，放到碗里。

步骤4

虾仁腌20分钟左右就可以了，加到馅儿里，如果馅是提前做好的可以放冰箱里，这样包的时候更容易。拌馅儿的时候顺着一个方向，容易上劲儿。

步骤5

面粉用开水搅拌至没有干粉，盖上保鲜膜，5分钟之后揉成团，再盖上保鲜膜醒一下。

步骤6

面粉分成4份，因为很容易干，所有要一点一点做。取一份搓成条，用刀切成饺子剂大小。反正最后擀成手掌大小就正好了。

步骤7

虾饺馅儿不要放太多，要不然蒸的时候容易破的。

步骤8

包好之后上锅蒸，下面垫粽子叶不会粘锅。中小火5分钟之后转大火1分钟就可以吃了。