诗文 | 超赞!香煎萝卜糕(含制作过程) |
释义 |
超赞!香煎萝卜糕(含制作过程)①腊肠腊肉看你们喜好,有木有肥的先炸油也是看大家随意(木有腊肉肥先炸点油就多放点油),腊肠就多放点腊肠代替腊肉也可以。②五香粉和胡椒粉是选起一哦!其他配料就可以看你们喜欢,香菇干贝什么的都可以加的哈。③不喜欢葱蒜什么的也可以免了的哈 可以s再加4-5躲香菇的量差不多 香煎萝卜糕的做法步骤1 材料来一张,还有半碗虾米(20g左右)步骤2 萝卜刨丝,沥干(用手轻轻抓干即可)步骤3 腊肉腊肠切丁分类装盘备用(记得腊肉肥瘦分开切哈)步骤4 炒料的部分准备好啦步骤5 锅热下油,先放腊肉肥爆香出油(大概煎煎炸炸到透明)步骤6 倒入腊肉腊肠翻炒至微焦感觉步骤7 铲起锅里留油哈!步骤8 倒入大蒜头们 爆香 表面微焦步骤9 萝卜丝倒入翻炒,因为我用的是不粘锅所以可能没有多大影响(青们如果用普通的锅发现有点太干可以多加一些油)步骤10 爆炒个2-3分钟吧?!放盐(按个人口味哈)继续翻炒1-2分钟 这时候可以加少许白砂糖(提味)步骤11 加虾米 腊肠腊肉们继续爆炒步骤12 最后加蒜叶 五香粉(4g)翻炒拌匀!五香粉是不咸的哦!我感觉加个5g都可以步骤13 倒入500ml清水盖盖子焖煮至水热 打小火1-2分钟(刚好来搅拌粉啦) 这个时候可以试试味道,咸度的话你们试的时候觉得太咸就对了哈哈步骤14 之前就可以先取大盘子装好粉类(280g粘米粉+80g生粉) 用筷子搅拌均匀哈步骤15 粉类直接倒入250ml温开水使劲搅拌哈!直到所有粉类都沾了水成超级粘稠状步骤16 将炒好的馅料和汤全部倒进去 要马上马不停蹄的使劲使劲再使劲搅拌,因为汤比较热 使劲搅拌让粉类不要被部分烫熟不均匀粘平均步骤17 最终稠度是这样的步骤18 找来深度比较高的大盘子表面涂油 将搅拌均匀的萝卜糕们倒进去!步骤19 热水下锅 大火30分钟熄火焖5-10分钟(各位最后在水差不多热的时候再把搅拌好的萝卜糕倒进去盘子里)步骤20 蒸好啦!看似有点块状不平?!不要紧张哈 冷了就不会这样啦步骤21 蒸好焖好就马上拿出来放冷了哈!完全冷了才起盘切块放好哈!步骤22 冷了切块保存就可以啦!抹了油的盘一点都不会沾哈!步骤23 切块拿去微波炉叮一叮就饿可以吃啦 冷的话直接吃也成哈哈步骤24 马上煎几块给母亲大人尝尝看步骤25 香喷喷 上碟~配辣椒酱超赞!步骤26 一盘吃完又一盘。哥哥建议切成小四方形一口一个好烦 边边角角切的好大香煎萝卜糕的烹饪技巧关于粘米粉和玉米淀粉的比例,3:1左右(就是粉类总量=粘米粉75%+生粉25%);水的分量主要就是看大家喜欢的稠度,可以直接先用温水调好,我家一般最终是调成酸奶稠度差不多,大家要自己试过在尝试增加减啦! |
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