平底锅铜锣烧的正宗做法、红豆馅：、红豆、白砂糖、蛋饼：、低筋面粉、牛奶、泡打粉、鸡蛋、蜂蜜、柠檬汁怎么做-菜谱宝典

步骤1

*关于红豆馅儿：其实红豆馅儿的做法很简单(??????)??红豆洗净放进电饭煲，加水刚刚没过红豆按下煮粥键就可以了。如果喜欢没有豆皮细腻豆沙可以选择过滤一下或者直接买豆沙_(:3」∠)_

步骤2

准备两个干净的碗。*一定要保证没有一滴水哦(′?ω?`?)

步骤3

用随便什么方法分离蛋白和蛋黄，我用鸡蛋壳分离哒，我懒_(:3」∠)_

步骤4

分别两个碗。

步骤5

蛋白里加入柠檬汁儿，你可以选择浓缩的，浓缩2滴就好，当然也可以直接用鲜柠檬汁儿。

步骤6

打发蛋白，2倍大时加入蜂蜜。家里有自动打蛋器最好啦，没有只能像我这样手动(′°????????ω°????????｀) （大概打发3倍大要20多分钟吧）如果没有手动打蛋，可以尝试三根筷子，据说可以…*增加甜度请在这步加糖或者蜂蜜(??????)??

步骤7

打发打发打发打发_(:3」∠)_打发至3倍大。

步骤8

蛋白打发好之后，把蛋黄打散吧(′?ω?`?)

步骤9

在蛋黄的碗里加入低粉，最好过筛一下，这样不会结块。

步骤10

加入1/3打发好的蛋白，再加入牛奶，切拌。*不要打圈圈搅拌哦

步骤11

剩下的2/3蛋白分两次放入，切拌至无颗粒的面糊。

步骤12

加入泡打粉，切拌均匀。

步骤13

大火热锅，然后开小火，用勺子挖面糊进平底锅，怕粘锅的话可以抹点油。*这时候就要仔细观察这坨面糊啦，上面出现小气泡的时候就可以翻面了，上色了之后出锅。

步骤14

面糊全摊完之后可以看看电饭煲里的红豆了，加入白糖搅拌，我用的怡口糖，还算比较细，如果害怕白砂糖化不开，可以用另一个碗倒一丢丢开水先把白砂糖化开。

步骤15

最后一步！夹入红豆馅儿～（我怕胖没用油所以不敢煎太长时间，结果有不明的一圈儿白，不过感觉萌萌哒→w→）

步骤16

如果不是立刻吃呢，可以用保鲜膜把它包起来放进饭盒，拿着也方便。

步骤17

成品? p.s：之前我也做出过有咬劲的蛋饼出来(???^???)成功的应该是松软，掰开有许多小洞洞类似蛋糕的饼，如果做出来像发糕，说明蛋白没有打发好。蛋饼成功的话松饼什么的改变点材料也可以做啦～

平底锅铜锣烧