红豆沙晶饼
红豆沙晶饼的做法
步骤1
将红豆淸洗干净除清沙粒
步骤2
将红豆放水煲至起沙
步骤3
将已煲好的红豆在里炒干水后放入70克白糖炒成红豆沙馅
步骤4
将400克澄面，200克生粉放入盆内拌匀，然后倒入800克沸水搞拌匀
步骤5
将已搞拌匀的面团放在案板上用手擦至无生粒后放入150克白糖擦至白糖全部溶解，然后加入猪油擦匀，便成晶饼皮
步骤6
按照模具大小分割出瞐饼皮大小，用做茶餐包手法将瞐饼包好
步骤7
将已包好馅的晶饼放入模具成型
步骤8
红豆沙晶饼成型
步骤9
先在蒸笼扫上一层植物油然后再放入晶饼，待蒸笼水开后放入晶饼蒸制
步骤10
蒸制8分钟即可